FC2ブログ

記事一覧

書籍【「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。】

追記
この本、Kindle Unlimited にあるじゃん!!
二重にショックだわ。

*********************************************

先日、この本を買って読んだ。

合成肉やらの話を読んで、
「ほほー、ちゃんと肉の塊から切り出して安価で出している光栄軒等の個人店は思ってた以上に頑張っているんだな。」
と思った。

ただこの手の本は合成保存料やらのと一緒で針小棒大に書かれていることも多いのでググってみた。
すると、期待通りと言うのもおかしいが、正にこういう批判記事があるのではないかと言うものがヒットした。

安部司と同レベルのトンデモ本 :「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

自分にはどちらが正しいかジャッジできる程の知識は無いが、上記のブログに書かれている

 中華料理店症候群は都市伝説の類

と言うことには同意できるし

>そもそもドリアとは、ピラフ等の米飯の上にベシャメルソース(ホワイトソース)をかけてオーブンで焼いた料理です。チーズがトッピングされるケースは多いと思いますが、チーズがなくても料理としてドリアは成立します。 なのに、ここでドリアを出した理由はなんでしょうか。

チーズフードの利用例としてドリアを出してきたことには違和感を感じていた。

もう一つ

 >そばは本来、そば粉100%で打つものでした。

にも、ええ?少し言い過ぎでは?と思っていたら

 >そばの歴史には詳しくないですが、江戸時代には、既に二八そばはあったようです。小麦粉由来のグルテンの結着性や弾力が製造のし易さと食感や喉ごしをそばに付与できると言う点で、二八そばの方が食品としての完成度は高いと個人的には考えます。

と言う反論が。

全体を通してみて、こちらの方のブログの方が正しいと思って良いと判断した。

しかしこれじゃアフリを貼る意味ないなw



スポンサーサイト



コメント

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

hizageri

  • Author:hizageri
  • 東京都城東地区出身・在住。
    昭和43年生まれ、フリーマン。
    ディズニーランドより秋葉原のほうが好き。
    居酒屋通いは平均、週に4.5日。

月別アーカイブ

フリーエリア

訪問履歴

ブロとも申請フォーム

ユーザータグ

町中華 光栄軒 鮮菜 コラム 秋元屋 中華そばみたか 休肝日 大衆酒場 アキバグルメ 銭湯 高円寺 路麺 七面鳥 職場 四文屋 池ポ 徳萬殿 トークライブ 鳥勝 ハムカツ 堀留屋 mixi 同級生 カーサ・ディ・シバタ うどん 昼ビー 船橋 プリン 入院 合合 コタン おかしな人々 コミケ 荒川 太陽 木彫り面 幸楽 まごころ厨房 長崎菜館 とくや 一平 二郎 麺家きむら 中村屋 ふくよし 才谷屋 増やま みたかや酒場 しんば 結構人ミルクホール 味楽 ポンチ軒 かどや 手長エビ あきば 魂ネイション 井乃上 天王 もつ焼きじんちゃん 孤独のグルメ iPhone 呑者家 十条 たきおか  宝来軒 西荻窪 町中華探検隊 アンダー 上野 アーモンド ラ・コパ はやふね食堂 仮面ライダー どさん子娘 好波 通院 晩杯屋 華蔵 プティコック お山の大将 謎の女 資料性博覧会 スーパーロボット魂 ジンギスカン 病院 同人誌 タイイサーン めんや 中野サンプラザ ジャポネ 国分寺 サンボ 良男 浦安 斉藤由貴 からしや 空手 アキバ 中野 UWF アミーゴ コメダ珈琲店 赤羽 ブラックデビル 本八幡 小岩 サンマ 渋谷 魂フィーチャーズ 立会川 ラーメンショップ 阿佐ヶ谷ロフトA 阿佐ヶ谷 猿会 豊田屋 万平 大阪王将 更科 方南町 荻窪 川崎 美味しかったもの タロー軒 吉祥寺 S.I.C おもしろ同人誌バザール 文学フリマ 清龍 SRS 大同苑 青島食堂 元華 民華 金ちゃん 清瀧 平井 さくら 蛭子能収 S.I.C キッチン竹乃子 八広 中華タカノ 三鷹 萬来軒 ハルピン 鶯谷 もつ焼きでん ホープ麺亭 吉祥苑 浅草 ほりうち 秋葉原 洋食 ブログ 尾崎豊 江戸川ラーメン 鳥春 エンドレス まんてん 鐘ヶ淵 博物ふぇすてぃばる やっちゃばフェス ミクロマン ビックラーメン 代一元 丸松 加賀屋 万福 ヤシロ食堂 ウズベキスタン かんだ食堂 伸幸 仙台や 富士川食堂 中野ブロードウェイ 納豆ラーメン ロフトプラスワン ラーメン亭 アッサム 馬越 福々亭 太楼 来集軒 根本敬 御利益 わらび食堂 天竜 高田馬場 斎藤酒場 大興 新橋 南海 カーサディシバタ 魚仁 ブラウニー さんきち 有楽町 一寸亭 風間三姉妹 銚子屋 コクテイル 森口博子 CFワンタン 新福菜館 じゅぼう 新宿 ワンフェス 丸千葉 あさひ ウッチャン 武蔵小山 グルコミ 過橋米線 バッカス ながしま 立呑屋 じんちゃん 東京園 泉晴紀 立ち食いそば アメリカン ラーメンエイト サブカル ビアガーデン 信濃路 宝亭 松本零士 みうらじゅん 久住昌之 中華三番 吉祥寺音楽祭 野方 人格障害 食堂 みつば 鳥田中 レプタイルズ 大露路 のほほん 喜多八 タイ料理 どさん子 はりや 少林寺拳法 つるや 境界性人格障害 ふく庵 リンク 送別会 路面 福与志 スマホ ソフビ 書記長 煮込み キッチンユー早苗 胆嚢 健康診断 かいざん 台風 ダイアクロン ラーメン髭 宝香 焼肉 チャンポン 下総中山 どんさん子娘 牙狼 神保町フェスティバル 映画 ガンダム 研修旅行  HSP ジョジョ えびす 中華や キッチンABC だるま 池袋 交通飯店 銀座 丸好酒場 ニュー早苗 キッチン早苗 七福 宝楽 千葉市 酒のほそ道 味利 遠州屋 キチムシ 十八番 味の横綱 宝家 丸大ホール 中華レストラン太郎 田や さぼうる2 コウケツのグルメ 神保町 エッセイ 葛西橋 買い物 コッペパン 食べログ ふじもと 食レポ ちんとう キッチン南海 中井 くりから 喜楽 茶楼 福よし ミッキー飯店 大盛軒 アキバレンジャー ガンプラ 藤九郎 モミジ 丸五 レプタイル 夢の屋 熊公 豊洲 東長崎 丸鶴 西船橋 紫苑 先勝 ジャンクガレッジ